其他人删除了我手机上所有的信息和聊天记录，

未经允许删除手机信息和聊天记录，可能侵犯隐私权。依据《中华人民共和国民法典》，若涉及个人私密信息，则涉嫌侵犯隐私权，需承担民事责任，甚至刑事责任。不及时处理可能导致证据丢失，难以维权。
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对方删信息，可能侵权。1.保留证据：第一时间截图或录像，保存被删信息和聊天记录的证据。2.报警处理：若涉及个人隐私，向警方报案，说明情况并提交证据。3.法律咨询：咨询专业律师，了解自身权益和可能的赔偿途径。4.提起诉讼：若协商无果，准备材料向法院提起诉讼，要求赔偿并恢复名誉。
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处理此类问题，可协商、报警或诉讼。若情节较轻，可先尝试与对方协商；若协商无果或情节严重，建议及时报警并保留证据，以便后续诉讼维权。